Polpette di Tortora
Le polpette di Tortora dette semplicemente “purpetti”, sono una specialità gastronomica calabrese realizzata con prodotti semplici e facile da realizzare.
Ingredienti
- 300 gr di mollica sbriciolata di pane raffermo
- 750 gr di patate lesse schiacciate
- 40 gr di formaggio caprino grattugiato
- 4 uova
- 40 gr di salsiccia calabrese stagionata
- 8 gr di sale
- Prezzemolo q.b.
- Un pizzico di pepe nero
- Olio di semi di girasole o di mais per la cottura
Fate lessare le patate ed una volta pronte schiacciatele con uno schiacciapatate.
Nel frattempo sbriciolate la mollica di pane raffermo, tagliuzzate la salsiccia e triturate il prezzemolo.
Quando tutto sarà pronto, in una scodella mettete tutti gli ingredienti necessari ed iniziate ad impastare il tutto fino ad ottenere un impasto consistente ed omogeneo, facendo bene attenzione a distribuire bene gli ingredienti.
Quando la pasta sarà pronta iniziate a realizzare le polpette a forma di pallina, appena pronte friggetele in olio abbondante finchè non saranno dorate, fate attenzione al che l’olio sia a giusta temperatura, pena l’eccessivo assorbimento di olio e la conseguente rottura delle polpette!
Una volta fritte riponete in un recipiente e lasciatele riposare per qualche minuto, utilizzando della carta assorbente che tratterrà l’olio in eccesso.
